W przemyśle spożywczym czystość i higiena nie są wyłącznie kwestią estetyki, ale przede wszystkim kluczowym aspektem zapewniającym bezpieczeństwo produktów oraz ich trwałość. Bez skutecznych strategii czyszczenia i dezynfekcji niemożliwe byłoby spełnienie rygorystycznych norm higienicznych, które obowiązują w tej branży.
Utrzymanie higieny jest absolutnym priorytetem zakładów przetwórstwa spożywczego. Jej brak może być zagrożeniem dla zdrowia, a w skrajnych przypadkach nawet życia zarówno konsumentów, jak i pracowników, dlatego utrzymanie najwyższych standardów higieny jest koniecznością. Z pomocą przychodzą najnowsze technologie, które pozwalają osiągnąć i utrzymać pożądaną czystość mikrobiologiczną.
Spis treści:
Znaczenie dezynfekcji w przemyśle spożywczym
Podstawowym celem dezynfekcji w przemyśle spożywczym jest eliminacja mikroorganizmów, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. Bakterie, takie jak Salmonella, Listeria monocytogenes czy Escherichia coli, a także wirusy i grzyby, mogą wywoływać poważne zatrucia pokarmowe, a w skrajnych przypadkach prowadzić do zagrożenia życia.
Zanieczyszczenia mikrobiologiczne mogą być wprowadzone do żywności na różnych etapach – od produkcji surowców, przez przetwarzanie, aż po pakowanie. Dlatego konieczne jest wdrożenie kompleksowych procedur, które skutecznie eliminują drobnoustroje na każdym etapie procesu produkcyjnego.
Co ważne, przemysł spożywczy jest jednym z najbardziej regulowanych sektorów gospodarki – kwestie związane z utrzymaniem higieny oraz dezynfekcją, są usystematyzowane zarówno przepisami krajowymi, jak i unijnymi – brak zgodności z tymi normami może prowadzić do konsekwencji prawnych, strat finansowych, a także utraty reputacji firmy.
Innowacyjne metody dezynfekcji w przemyśle spożywczym
Utrzymanie czystości w zakładach przetwórstwa spożywczego obejmuje nie tylko regularne czyszczenie za pomocą tradycyjnych metod, ale również konieczność dezynfekcji powietrza oraz powierzchni roboczych, w tym m. in. blatów, taśm produkcyjnych, klamek czy podłóg.
Dezynfekcja, która stanowi procedurę uzupełniającą standardowe czyszczenie, ma wyeliminować z danej przestrzeni niepożądane mikroorganizmy. Utrzymanie wysokiego poziomu higieny na każdym etapie produkcji i przetwórstwa, jest możliwe dzięki zaawansowanym technologicznie urządzeniom oraz innowacyjnym produktom biobójczym.
UV 222nm
Lampy bakteriobójcze wykorzystujące promieniowanie UV 222nm są przełomowym rozwiązaniem w branży spożywczej. Ich zastosowanie pozwala dezynfekować powierzchnie produkcyjne, skutecznie eliminując z nich bakterie, wirusy i grzyby – chodzi m. in. o stoły, taśmy produkcyjne czy urządzenia wykorzystywane w zakładach przetwórstwa spożywczego. Lampy można instalować bezpośrednio nad liniami produkcyjnymi, a przy tym mogą być uruchamiane w obecności ludzi.
Co ważne, zastosowanie lamp biobójczych sprawia, że skutecznie ograniczany jest rozwój pleśni i innych patogenów w magazynach żywności, w tym również w chłodniach, gdzie wilgotność sprzyja namnażaniu drobnoustrojów.
Warto podkreślić, że UV 222nm znajduje również zastosowanie w dezynfekcji opakowań produktów spożywczych. Proces ten redukuje ryzyko kontaminacji mikrobiologicznej, zwiększając trwałość produktów. Lampy eliminują również drobnoustroje w powietrzu, co ogranicza ryzyko kontaminacji w czasie produkcji.
Z uwagi na to, że UV 222nm jest całkowicie bezpieczne dla ludzi, może być stosowane w ich obecności w sposób ciągły, co eliminuje konieczność przerywania procesów produkcyjnych w celu przeprowadzenia dezynfekcji. Oznacza to ciągłość pracy, brak przestojów i zwiększoną efektywność.
Promieniowanie UV 222nm eliminuje ponad 99% drobnoustrojów, w tym bakterie (np. Salmonella, Listeria monocytogenes), wirusy i pleśnie, które są szczególnym zagrożeniem dla bezpieczeństwa żywności, a jednocześnie jest ono bezpieczne dla powierzchni, urządzeń i elementów wyposażenia.
Przedłużona sanityzacja powierzchni
Przedłużona sanityzacja powierzchni jest uzupełnieniem procedur dezynfekcji, a polega na wykorzystaniu środków o przedłużonych działaniu, tj. preparatów zawierających niejonowe cząstki srebra lub miedzi. Zaletą tych preparatów jest szerokie spektrum działania na mikroorganizmy i brak odporności wśród bakterii.
Z uwagi na zawartość srebra lub miedzi w formie niejonowej, produkty te wykazują szerokie spektrum działania, hamują tworzenie biofilmu, zapewniając wydłużoną w czasie ochronę powierzchni oraz pozostając całkowicie bezpiecznymi dla ludzi i środowiska.
Jednym z preparatów zawierających niejonowe cząstki srebra jest aXonnite Silver uniwersalny preparat dezynfekcyjny, który przy regularnym stosowaniu długotrwale zabezpiecza powierzchnie i zapobiega namnażaniu się wirusów, bakterii i grzybów – również pomiędzy cyklami sprzątania i klasycznej dezynfekcji.
Zabezpieczanie powierzchni wielodotykowych
To kolejna innowacyjna metoda, która jest coraz szerzej stosowana jest w przemyśle spożywczym. Procedura ta polega na powlekaniu powierzchni wielodotykowych (blaty, urządzenia sanitarne, klamki) powłokami biobójczymi o przedłużonej trwałości, które zapewniają ochronę powierzchni nawet do kilkunastu miesięcy.
Najważniejszą zaletą tego rozwiązania jest ciągła dezynfekcja dzięki stałej obecności środków biobójczych w powłoce, a także zmniejszenie ryzyka zakażeń poprzez ograniczenie kontaminacji powierzchni, które są często dotykane.
Specjalistycznym preparatem zabezpieczającym, który sprawia, że powierzchnie zyskują właściwości samoczyszczące i oczyszczające powietrze jest powłoka fotokatalityczna aXoclean Clean&Fresh. Środek – w zależności od intensywności użytkowania – sprawia, że aktywna powłoka zachowuje trwałość od 2 do 12 tygodni.
Korzyści wynikające z zastosowania innowacyjnych metod dezynfekcji
Innowacyjne metody dezynfekcji stosowane w przemyśle spożywczym przynoszą mnóstwo korzyści – również w dłuższej perspektywie czasowej, które są gwarancją bezpiecznej i zdrowej żywności. Do najważniejszych zaliczyć należy:
- Trwałość produktów i minimalizacja strat – skuteczna dezynfekcja pozwala przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów, ograniczając rozwój mikroorganizmów powodujących psucie żywności. Dzięki temu zmniejszają się straty wynikające z konieczności utylizacji niespełniających norm partii produktów, co ma pozytywny wpływ zarówno na wynik finansowy firmy, jak i na środowisko.
- Podniesienie poziomu bezpieczeństwa żywności – redukcja ryzyka kontaminacji mikrobiologicznej przekłada się na mniejszą liczbę reklamacji i wycofań produktów.
- Optymalizacja kosztów – rozwiązania takie jak lampy bakteriobójcze UV 222nm czy powłoki biobójcze pozwalają ograniczyć zużycie chemikaliów, wody i energii, co zmniejsza koszty operacyjne. Nowoczesne metody dezynfekcji wspierają również zrównoważone podejście do produkcji poprzez ograniczenie zużycia zasobów i zmniejszenie ilości odpadów chemicznych.
- Poprawa wizerunku marki – zastosowanie zaawansowanych technologii biobójczych podkreśla zaangażowanie firmy w jakość i bezpieczeństwo.
Dezynfekcja w przemyśle spożywczym to kluczowy element zapewnienia bezpieczeństwa i jakości produktów. Dzięki zastosowaniu zaawansowanych technologii, jak lampy bakteriobójcze UV 222nm, środków o przedłużonym działaniu czy powłok biobójczych, możliwe jest osiągnięcie najwyższych standardów higieny przy jednoczesnej optymalizacji kosztów i zwiększeniu efektywności.